Hygiène alimentaire en restauration commerciale : maîtrise du plan sanitaire — Formation certifiante | webpaper

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Hygiène alimentaire en restauration commerciale : maîtrise du plan sanitaire.

Cette formation d’une journée vise à renforcer les compétences des acteurs de la restauration commerciale en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Elle débute par une présentation du cadre réglementaire et des exigences du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Les participants apprennent à identifier les points critiques de contrôle, à mettre en place des procédures de traçabilité et à gérer les risques microbiologiques. Des études de cas pratiques illustrent la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine, le nettoyage des équipements et la prévention des contaminations croisées. Le module aborde également l’utilisation d’outils numériques basés sur l’intelligence artificielle pour le suivi des indicateurs de conformité et l’optimisation des audits internes. À l’issue de la session, les stagiaires sont capables de piloter le PMS, de former leurs équipes et de préparer les dossiers de certification Qualiopi pour une prise en charge OPCO. La formation se conclut par un exercice d’audit simulé afin de valider les acquis et de préparer les participants aux exigences opérationnelles du secteur.

Objectifs

Programme

[{"module": "Plan de maîtrise sanitaire et mise en œuvre opérationnelle", "content": "Analyse du cadre réglementaire, définition des CCP, élaboration du PMS, bonnes pratiques en cuisine, procédures de nettoyage, traçabilité, utilisation d’outils IA pour le suivi des indicateurs, exercice d’audit simulé.", "duration_hours": 7}]

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).